BALNIBARBI STORY

アタックヒトオサのShibireruTV | 2019.05.28

[※閲覧注意]料理人、狩猟を実体験。猪のお肉をその場で料理 狩猟同行・後編

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※猪を捌く解体の動画も一部流れますのでご注意ください。
いつも中華のレシピを公開している日本橋リバヨンアタックの料理長・ヒトオサ。
今回は超特別編!の前編に続き、#狩猟 の罠にかかった猪を猟師さんが捌き、いただいた猪のお肉でヒトオサがその場で料理を行います。

20年近く「食」に携わるヒトオサが、「食」の本質を考え、その真髄に触れる#狩猟 を実際に同行して体験。 当たり前のように食事をする中でお肉を食べている僕ら。

料理人ですら、「料理するためのお肉」から調理をする中で、
「食」とはどういうことなのか?
そこには、元気に走ったり食べたりして生きていた「命をいただく」という真実がある。
生きとし生けるものが「生きるために食べる」という生存本能を満たし生きていくために どういうことを行なっているのか。
野生動物・自然と人間との共存の中で、我々は何を考え何を想い、どう行動していくべきなのか。
ヒトオサが狩猟を通して感じた想いは、これから料理人としてどう変化があるのか。

「食」を追求する料理人、ヒトオサの狩猟体験・後編。

(ちなみに最後の最後編もあります)

同行させていただいたタベイプランニングさんのオフィシャルサイト
・株式会社タベイプランニング http://www.tabeiplanning.com
タベイプランニングさんが運営されている
「PLAY クライミングカフェ&ヨガスタジオ」 https://www.play-tokyo.com

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▼ヒトオサが料理長を務める日本橋の#リバヨンアタック 公式HP
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四川料理 料理人

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株式会社バーバックスブランド 取締役 / RIBAYON ATTACK 料理長 人長 良次
幼い頃から料理人を夢見てその道を歩き始める。 中華一筋、特に四川料理を得意として本場四川に毎年足を運び、日本人の口に合う四川をイメージして日々料理人として真摯に向き合う。 得意料理は「麻婆豆腐」。 ちょっぴりお茶目なリバヨン アタックの料理長。時にアタックヒトオサ。 →人長著書のレシピ本「四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ」全国書店・Amazonにて絶賛発売中 https://www.amazon.co.jp/dp/486673261X/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_90JQ4TXTAW7GMM48W0KS?_encoding=UTF8&psc=1 →「ShibireruTV」チャンネル https://www.youtube.com/c/Shibireru_TV/ →グルメ情報マガジン「メシ通」 連載レシピ記事 https://www.hotpepper.jp/mesitsu/archive/category/人長良次