BALNIBARBI STORY

アタックヒトオサのShibireruTV | 2019.05.29

料理人、狩猟を実体験。猪のお肉をその場で料理
狩猟同行・最後の最後編

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いつも中華のレシピをYoutubeで公開している日本橋リバヨンアタックの料理長・ヒトオサ。

今回は超特別編!

前編・後編に続き、狩猟の罠にかかった猪を猟師さんが捌き、いただいた猪のお肉でヒトオサがその場で料理を行う。後編では、ワイルドな火鍋を作って同行者に振る舞ったヒトオサ、最後の最後編では、新鮮な猪のレバーを使った和え物と、ヒトオサのオハコ・麻婆豆腐をワイルドに仕上げて振舞います。
狩猟による命の大切さを学びながら、アウトドアでも山でも、どこでも揃う調味料で料理をするヒトオサをご覧ください。

20年近く「食」に携わるヒトオサが、「食」の本質を考え、その真髄に触れる#狩猟 を実際に同行して体験。
当たり前のように食事をする中でお肉を食べている僕ら。

料理人ですら、「料理するためのお肉」から調理をする中で、
「食」とはどういうことなのか?

そこには、元気に走ったり食べたりして生きていた「命をいただく」という真実がある。

生きとし生けるものが「生きるために食べる」という生存本能を満たし生きていくために
どういうことを行なっているのか。

野生動物・自然と人間との共存の中で、我々は何を考え何を想い、どう行動していくべきなのか。

ヒトオサが狩猟を通して感じた想いは、これから料理人としてどう変化があるのか。

「食」を追求する料理人、ヒトオサの狩猟体験・最後の最後編。

同行させていただいたタベイプランニングさんのオフィシャルサイト
・株式会社タベイプランニング http://www.tabeiplanning.com

タベイプランニングさんが運営されている

「PLAY クライミングカフェ&ヨガスタジオ」 https://www.play-tokyo.com

▼ヒトオサ著書のレシピ本!「四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ」全国書店・Amazonにて絶賛販売中!!
https://www.amazon.co.jp/dp/486673261X/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_90JQ4TXTAW7GMM48W0KS?_encoding=UTF8&psc=1

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▼ヒトオサが料理長を務める日本橋のリバヨンアタック 公式HP

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四川料理 料理人

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株式会社バーバックスブランド 取締役 / RIBAYON ATTACK 料理長 人長 良次
幼い頃から料理人を夢見てその道を歩き始める。 中華一筋、特に四川料理を得意として本場四川に毎年足を運び、日本人の口に合う四川をイメージして日々料理人として真摯に向き合う。 得意料理は「麻婆豆腐」。 ちょっぴりお茶目なリバヨン アタックの料理長。時にアタックヒトオサ。 →人長著書のレシピ本「四川料理のスゴい人 自宅でつくる本格中華レシピ」全国書店・Amazonにて絶賛発売中 https://www.amazon.co.jp/dp/486673261X/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_90JQ4TXTAW7GMM48W0KS?_encoding=UTF8&psc=1 →「ShibireruTV」チャンネル https://www.youtube.com/c/Shibireru_TV/ →グルメ情報マガジン「メシ通」 連載レシピ記事 https://www.hotpepper.jp/mesitsu/archive/category/人長良次