パティシエ

2020.12.22

デザートコースペアリングの小噺

バルニバービのスペシャリストたち

息の合った「DESSERT COURSE & DRINK PAIRING」を披露したパティシエ森井とバーマン佐藤。デザートとカクテルの驚きの組み合わせはどうやって生まれたのか。ペアリングについて聞いてみました。

2019.08.22

アシェットデセールの魅力を伝えたい

バルニバービのスペシャリストたち

DRAWING HOUSE OF HIBIYA（以下、DRAWING）には森井美紀というパティシエがいます。バルニバービの中ではめずらしい「アシェットデセール」を提供するパティシエ。「皿盛りデザート」という意味を持つアシェットデセールはテイクアウトできるデザートたちと違い、提供されたその瞬間しか味わえない五感を震わせるデザートです。彼女がアシェットデセールにかける想いとは？