満足？してません！更に技術を上げてお客様に喜んでもらいたい【パティシエ】| ストーリー

PATISSIER

株式会社パティスリードパラディ　パティシエ桜井正明（さくらいまさあき）

2016ジャパンケーキショーマジパン部門銀賞受賞

高校卒業後、エコール辻東京製菓コースに入学し、お菓子の基礎を学ぶ。千葉「お菓子工房バニーユ」を8年経験し、パティスリーパラディへ入社。子供のころから、粘土細工、LEGOブロックなど細かいことを得意とし、バニーユ時代のシェフからマジパンを習ったことをきっかけに、コンテストにチャレンジするようになった。イラストや絵の模写も得意とする。

パティスリーパラディのパティシエ・桜井正明が、『2016ジャパンケーキショーマジパン仕上げデコレーション部門』にて、応募総数1000点を超える中から見事銀賞を受賞いたしました！　「毎年、ケーキショーには参加を目指している中でも今年はより一層思いが強く、銀賞という結果にまだ満足はしていません。また来年リベンジして、大会賞を目指します！」と桜井さん。会社ではパティスリーのケーキを各パティシエが考案する中で、商品開発への喜びとともに自身の目指す「仕上げのバランスや複雑な味わいよりも、誰にでも分かりやすく、美味しいといってもらえるケーキを作り上げること」に難しさと、喜びを感じている。今後はオリジナルケーキを考えることや、技術を上げてどんどんお客様に喜んでいただけるスイーツを作って行くのが目標だ。