3.4.5月は愛媛県にフォーカスします。
四国の北西部に位置し、北は宇和海に面しており、南は西日本最高峰の石鎚山を有する四国山地が連なり瀬戸内海、宇和海には大小200余りの島々があり、海・山両方の豊かな自然に恵まれています。柑橘をはじめ海産物など特産品は豊富で、特にいよかんは生産量全国一位を誇っています。
また、日本史を彩るような歴史的建造物が現存し『日本最古の温泉』として全国的にも有名な道後温泉や、『現存十二天守』に数えられる松山城と宇和島城など、歴史ファンならずとも楽しめる観光スポットとして人気を馳せています。
そんな歴史のある愛媛県の素晴らしい食材に感謝し、DRAWING HOUSE OF HIBIYAの料理を通し愛媛県の魅力をお伝えします。ぜひご堪能ください。

8,800yen

Soupe
すっぽん 薬膳のスープ

Amuse
本日のアミューズ

Entrées
愛媛県産 奥地ほうぼく豚テリーヌ
春野菜と柑橘のサラダ

Poissons
愛媛県産 桜鯛のロースト 春の取り合わせ

Viandes
愛媛県産 青蜜柑の香りを纏わせた厳選豚のロースト
旬野菜の炭火焼きとともに

Avant Dessert
愛媛県産 苺とハーブのグラニテ

Grand Dessert
愛媛県産 柑橘のクレープシュゼット
バターアイス

Mignardises
お茶菓子

パン・ハーブティー付き

11,000yen

Soupe
すっぽん 薬膳のスープ

Amuse
本日のアミューズ

1er
愛媛県産 真蛸の低温調理と燻製カリフラワー
発酵塩レモンのパウダー

2e
愛媛県産 桜鯛のロースト 春の取り合わせ

3e
愛媛県産 はなが牛の炭火焼き
山菜香るリヨネーズソース

4e
愛媛県産 スープドポワソン タヤリン

Avant Dessert
愛媛県産 苺とハーブのグラニテ

Grand Dessert
愛媛県産 柑橘のクレープシュゼット
バターアイス

Mignardises
お茶菓子


パン・ハーブティー付き