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6月 START 6〜8月の Featured Terroir "岐阜"
DRAWING HOUSE OF HIBIYA
6.7.8月は岐阜県にフォーカスします。
岐阜県は美しい自然、伝統文化、歴史的な街並みが魅力です。戦国武装で有名な織田信長が活躍した地でもあり、関の刃物は700年以上の歴史を持つ刃物の産地として有名です。観光地としても人気で下呂温泉は日本三名泉の一つ。美肌の湯として有名です。
食文化として飛騨牛は高品質な和牛と知られ、他にも五平餅や朴葉味噌などといった食文化があります。多彩な魅力にあふれ観光や移住先としても注目されています。愛情深く自然や文化を大切にする生産者の方々に感謝を込めドローイングを通して岐阜県の魅力をお届けします。
Pick up Menu
Course Menu
テロワール食材を盛り込んだコース料理
8,800yen
本日のアミューズ
岐阜県産 御嶽えごまのヴァバロア 帆立のマリネ
岐阜県産 飛騨牛のガトー仕立て
じゃがいものエスプーマ
岐阜県産 鮎のコンフィ 郡上鮎のエクレア
夏野菜のエッセンス
岐阜県産 ボーノポークの炭火焼き
ゴルゴンゾーラとバルサミコ ブルーベリーのソース
岐阜県産 ヨーグルト 干し柿
岐阜県産 今美味しいフルーツ 岐阜牛乳 紫蘇
パン・紅茶付き
11,000yen
本日のアミューズ
岐阜県産 御嶽えごまのヴァバロア 帆立のマリネ
岐阜県産 大黒屋農園グリーンアスパラのクルスティアン
唐墨 オランデーズ
岐阜県産 鮎のコンフィ 郡上鮎のエクレア
夏野菜のエッセンス
岐阜県産 飛騨牛朴葉香炭火焼き
飛騨山椒の赤ワインソース
岐阜県産 〆飛騨牛ハヤシライス
岐阜県産 ヨーグルト 干し柿
岐阜県産 今美味しいフルーツ 岐阜牛乳 紫蘇
お茶菓子
パン・紅茶付き
Shop Information
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