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しびれ四川料理の#レシピに、更なる旨味と辛味とシビレをプラスするには市販のラー油では話にならない！ほど 自分で作ったラー油だと料理の味と辛味やシビレ具合が変わってくるんです。 まずは、#ラー油 を作り置きして欲しい。冷蔵庫に保存なら１ヶ月は持ちます！ 餃子にこのラー油をつけたところを想像して欲しい。ヤバイ。ウマイ！辛い。シビレる。麻婆豆腐にかけたら...担々麺にも...ああ、幸せだ。 ラー油だけでそんな変わらないっしょ。と思うアナタ。 一度このレシピで作って使ったら市販のラー油、使えないよ！ 材料と作り方レシピは下記にも書いておきますね?！ ◼️材料【約500cc分】　 ・サラダ油 ......500cc ・お水 ......30cc ・長ネギ（青い部分） ......100g ・生姜（スライス） ......40g [ 辛くさせるやつ!これは辛くしたい人は多めに、辛くしたくない人は少なめに ] ・鷹の爪 ......10g　 ・一味唐辛子の粉 ......100g （もっと辛く！は×1.5倍）（辛くしたくない場合は50gに） ・中国山椒（フォアジャオ）粒 ......3g （もっと辛く！は×1.5倍）（辛くしたくない場合は入れない方がいいかも...） ◼️作り方 ①まずフライパンにサラダ油を入れて、鷹の爪と中国山椒（フォアジャオ）、青ネギ、スライスした生姜を入れて、強火で油に材料の辛味と香りを移していきます。 ②油がグツグツしてきたら、弱火に。 ネギと生姜の水分がしっかりと飛ぶまで、弱火でじわじわと（約10分）油を沸かしていきましょう。 ③（②で油を沸かしている間に...ラー油の辛味となる部分を作っていきます！） ボウルに一味唐辛子の粉を入れ、お水を少しずつ入れ、粉になじむように混ぜます。 ④（③で10分ほど煮込んだもの） ネギと生姜の水分が飛んだくらいで火を止め、 中の香辛料（ネギ・生姜など）を取り出します。（これはもう使いません） お好みで鷹の爪や中国山椒は残しておいてもOK。 ⑤ ③で作った一味唐辛子ボウルに、④の油を混ぜながら入れていきます。 油の温度は180℃がベスト（ボウルに入れてジュ?っとなる程度が目安） 油を入れたら、混ぜ、また油を入れて混ぜるを繰り返して、油を全部入れてくださいね。 油を全て入れたら、熱いのでしっかりと冷めるまでこぼさないように置いておく。 ⑥油が冷めたら、下にとごっている粉も含めて保存容器に移して完成です！！！ ＊密閉できる容器に入れて冷蔵庫保存で１ヶ月で使うのが目安。 ▼チャンネル登録よろしくお願いします！ https://www.youtube.com/channel/UC0LHmnm3VWQPvtF6IPI5Wzw