Pizzeria da Michele Japan
2012年、日本1号店となるアンティーカ・ピッツェリア・ダ・ミケーレ恵比寿がオープン、2015年には福岡、2019年に横浜へオープンしました。 ピッツァは1870年創業のイタリア・ナポリ本店と変わらぬ製法とスタイルを貫く事にこだわり、粉・トマト・オイルピッツァ窯までもイタリアより輸送。 焼き上げるピッツァイオーロ(ピザ職人)は現地ナポリ本店でその伝統・技を習得し、「ダ・ミケーレの味」を日本でも引き継いでいます。
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Conosci, Mangia, Divertiti! ~後編~[ 第5章 ]
Pizzeria da Michele Japan
前回の答えは「2の1人1枚」! 本場ナポリをはじめイタリアでは1人1枚がスタンダード。日本で言うところのラーメンに近い存在と言えるでしょう。 一方で食べ方は人それぞれのスタイルがあります。今回はダ・ミケーレジャパンのスタッフがそれぞれの楽しみ方をご案内!
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Conosci, Mangia, Divertiti! ~前編~[ 第4章 ]
Pizzeria da Michele Japan
前回の答えは「2 イタリアンネームをつける」! 本店ナポリの様な雰囲気を目指して、スタッフもイタリアンネームを持っています。ご注文の際はぜひイタリアンネームでお声がけくださいね。
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世界2号店となる東京・恵比寿店のオープン[ 第3章 ]
Pizzeria da Michele Japan
前回の答えは…第3章の最後に発表! 今では世界に10店舗以上を展開するダ・ミケーレ。その始まりとなる世界2号店が開いたのは2012年、日本の東京・恵比寿からでした。
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2種の伝統的Pizzaそれを支える職人たち [ 第2章 ]
Pizzeria da Michele Japan
前回の答えは3のピッツァ職人!ダ・ミケーレ創設以来守られてきた2種のピッツァ「マルゲリータ」と「マリナーラ」。そのピッツァを焼き上げる技を引き継ぐ「ピッツァイオーロ(ピッツァ職人)」も伝統的資格なのです。
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Pizzeria da Michele Napoliの歴史 [ 第1章 ]
Pizzeria da Michele Japan
今では世界に15店舗を展開するダ・ミケーレ。その始まりはなんと1870年!今年はついに150年目を越えました。