RESTAURANTS & SHOPS

ソムリエをとったのが、たしか、２００６年だったかな。１２年前か。 １２年もの間ワインとの距離を近くして生きている。 当時は「とにかくボテっとした重口ワイン」がトレンドだったと思ふ。 いま、フレッシュでエレガントなワインがトレンドかな。 ワインにも流行りがあって、ソムリエを取得したからって、当時の知識や味覚だけでは、 取り残されてしまう。 もちろんワインだけではないですが、「常に新しい知識への刺激を求めていかないと停滞しちゃうよねー」と 常々思っております。 グラスワイン。 メニュー構成含めて、「どうすればお客さんがわかりやすく、楽しく選べれる・飲めるか」 グラスワインのアイテム数は何種類が心地いいか。　価格帯は？クオリティーは？ 色々と試行錯誤とチャレンジの連続。 この度、GARBweeksのグラスワイン。うーん、グラスワインにとらわれず、「ワイン」というカテゴリーにおいて、 こういうテーマを決めました。 「ワインをもっと自由に！」 グラスワインの数。　決めません。 常にお好みを聞きます。　何本か持っていっておすすめします。 喜んでもらいたいから、ちょっといいワインとかもあけちゃうやろな。 料理との相性も考えてお勧めします。 説明の仕方も楽しくね！ 「今日はナチュラルワインの日！」とかテーマを決める日もあるよん。 だから、今僕たちスタッフ、ワインを猛烈に勉強中。これ本気で。w 上記のテーマにもう一言付け加えるならば、、 「ワインをもっと自由に！身近に！」 お客さんとお店（スタッフ）を繋ぐきっかけ（要素）は色々とあると思う。 その要素のひとつでもある、「ワイン」をもっとお客さんと僕たちを繋ぐ架け橋になれればと。 「おねーちゃんの選んでくれたワイン最高やったで！また飲みに来るわ！」 お客さんと僕らが、ワインが架け橋に繋がる。　もちろん、ワインだけが架け橋になり得るわけではないですが、 ひとつの要素として、もっと素敵な「ジョインター」になることが、僕の最近のワインに対する「トレンド」です。 GARBweeksでおいしいワインを！！　乾杯！