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STORY
![えーかげんに綴る、今日はなぜかペンネアラビアータ。](/images/story/story_main.jpg)
えーかげんに綴る、今日はなぜかペンネアラビアータ。
GIACOMOのえ~かげん日記
昨日食べたの。アラビアータ。
アラビアータ。辛いトマトソースのパスタ。
このシンプルで最高にうまいパスタを勝手に紐解く。
アラビアータのソースで何が辛ければいいか。何に辛さをつけるのか。
僕はオイルだと思っておる。
オイルにしっかりと鷹の爪から辛味を引き出す。
そこにしっかりと甘みの残ったトマトソースをたっぷり。
たっぷりというところがミソ。
ペンネの空洞部分にしっかりとトマトソースが入るイメージ。
辛いオイルがペンネの周りにまとわりつき、まず一口目に辛味がくる。
オイルがしっかり辛いからこそ、一口目のインパクトがある。
そのあと、ペンネを噛んだ時に、ペンネの中から、甘いトマトソースがむぎゅっとでてくる。
その「むぎゅっ」がこのアラビアータの醍醐味。
辛さだけでない、トマトの甘みが最後に来て、辛味を旨味に変える。
だからこそ、オイリーになりすぎず、たっぷりのトマトソースが美味しさの秘訣なのだ。
「むぎゅ」の旨味があるからこそ、辛味が活かされる。
辛さと「むぎゅ」の饗宴。他になにもいらない。
GARBweeksでむぎゅなアラビアータお試しアレ。
合わせるならば、軽めの赤ワインかな。
ボルゴ・マグレード ピノネーロ/イタリア
ボルゴ・マグレード ピノネーロ/イタリア
たっぷりの果実味と爽やかな酸味がまさにアラビアータの「むぎゅ」そのもの。
より一層「むぎゅ」を引き立てるアラビアータにはこのワイン。
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WRITER GIACOMO
NO SURF NO LIFE。海が好き。ワインが好き。 こうみえてソムリエです。 大阪中之島 GARBweeksの看板チャラ男です。